Γιατί η ημερομηνία της γιορτής δεν μετακινείται
Τα γενέθλια μπορούν να γιορταστούν το πλησιέστερο Σάββατο. Η γιορτή όχι, γιατί την ορίζει το εορτολόγιο. Αν η μνήμη του αγίου σας πέφτει Τετάρτη μέσα στη Σαρακοστή, εκείνη την Τετάρτη θα δεχτείτε κόσμο. Αυτό το ένα γεγονός καθορίζει όλα τα υπόλοιπα: φαγητό, προσωπικό, ακόμη και το αν θα μαγειρέψετε καθόλου.
Ξεκινήστε γράφοντας την ημερομηνία και την ημέρα της εβδομάδας στην κορυφή μιας σελίδας και συμπληρώστε τα υπόλοιπα από κάτω. Μια γιορτή μέσα στην εβδομάδα κυλάει αλλιώς από μια γιορτή Σαββατοκύριακου. Οι καλεσμένοι έρχονται αργότερα, μετά τη δουλειά, συχνά μεταξύ οκτώ και δέκα το βράδυ. Τρώνε λιγότερο στο τραπέζι και περισσότερο όρθιοι. Κάποιοι φέρνουν παιδιά· οι περισσότεροι φεύγουν πριν τα μεσάνυχτα, γιατί την επομένη δουλεύουν.
Αν η γιορτή πέσει σε ημέρα νηστείας, αλλάζει το μενού. Ρωτήστε την οικογένεια τι περιμένει προτού ρωτήσετε χώρο. Είναι εύκολο λάθος και δύσκολα διορθώνεται την ίδια βραδιά.
Ανοιχτό σπίτι ή κρατημένη αίθουσα
Το ανοιχτό σπίτι ταιριάζει σε γιορτή όπου δεν μπορείτε να ονομάσετε κάθε καλεσμένο. Η πόρτα μένει ανοιχτή, το τραπέζι στρωμένο, ο κόσμος μπαίνει και βγαίνει. Το κόστος είναι το δικό σας βράδυ: θα το περάσετε γεμίζοντας ποτήρια και ζεσταίνοντας πιατέλες, χωρίς να καθίσετε ούτε μία φορά.
Η κρατημένη αίθουσα αλλάζει το ποιος δουλεύει. Μια ταβέρνα ή αίθουσα εστιατορίου σάς δίνει προσωπικό, σταθερό χώρο και ώρα λήξης, αλλά σας δεσμεύει και σε έναν αριθμό ατόμων. Αυτό είναι το τίμημα. Για την γκάμα των χώρων με κουζίνα στημένη για παρέες, δείτε τις ταβέρνες για εκδηλώσεις σε όλη την Ελλάδα.
Για να το πούμε ειλικρινά: αν ο αριθμός των καλεσμένων είναι πραγματικά άγνωστος, το ανοιχτό σπίτι είναι συνήθως η καλύτερη απάντηση. Τα εστιατόρια υπολογίζουν με βάση τα άτομα. Το ανοιχτό σπίτι στηρίζεται στην καλή διάθεση.
Τι αλλάζει μια καθημερινή γιορτή στο πλάνο
Μια σταθερή γιορτή που πέφτει Δευτέρα με Πέμπτη μικραίνει τη βραδιά. Οι καλεσμένοι έρχονται μετά τη δουλειά, τρώνε όρθιοι και φεύγουν νωρίς. Οι γιορτές του Σαββατοκύριακου απλώνουν: το μεσημεριανό γίνεται βραδινό, τα παιδιά μένουν περισσότερο και οι τελευταίοι μπορεί να είναι εκεί ακόμη και στη μία τα ξημερώματα.
Για καθημερινή γιορτή σε χώρο, ρωτήστε για ώρα έναρξης που να ταιριάζει με τις ελληνικές βραδινές συνήθειες. Μια αίθουσα κλεισμένη από τις επτά μπορεί να μείνει άδεια ως τις εννιά. Ρωτήστε αν η κουζίνα μπορεί να σερβίρει σταθερό μενού σε συγκεκριμένη ώρα και όχι κατά παραγγελία, γιατί μια Τρίτη οι καλεσμένοι μπορεί να έρθουν σε κύματα.
Για γιορτή του Σαββατοκύριακου στο σπίτι ισχύει το αντίθετο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κύριο πιάτο, να το σερβίρετε σε λογική ώρα και να αφήσετε το βράδυ να τραβήξει. Αν η μουσική μετράει περισσότερο από το τραπέζι, οι ερωτήσεις στον οδηγό μας για χώρο γύρω από την κουβέντα και τη μουσική ισχύουν κι εδώ, παρόλο που η αφορμή είναι άλλη.
Δύο διαφορετικές συγκεντρώσεις, δύο διαφορετικοί χώροι
Υπάρχει και κάτι ακόμη που αξίζει να ξεκαθαρίσουμε. Η γιορτή μπορεί να είναι ανοιχτή, με κόσμο που περνάει, ή καθήμενη, με λίστα. Χρειάζονται διαφορετικούς χώρους και διαφορετικές συμφωνίες, και όταν τις μπερδεύουμε, η βραδιά βγαίνει άβολη.
Αν σχεδιάζετε καθήμενο, πιο αργό γεύμα, η δομή που προτείνουμε για ένα επετειακό γεύμα με χρόνο για συζήτηση μεταφέρεται καλά: λιγότερα πιάτα, ένα μακρύ τραπέζι και δηλωμένη ώρα λήξης. Ένα καθήμενο γεύμα ονομαστικής γιορτής ταιριάζει σε νονούς, στενούς συγγενείς και ηλικιωμένους καλεσμένους που δεν θα σταθούν τρεις ώρες όρθιοι.
Μια ανοιχτή γιορτή θέλει το αντίθετο: ψηλά τραπέζια, φαγητό που αντέχει μία ώρα στην πιατέλα και πόρτα ανοιχτή. Μην κλείσετε καθήμενο μενού για κόσμο που περνάει. Θα πληρώσετε πιάτα που δεν κάθισε κανείς να φάει.
Η συμφωνία που χρειάζεστε όταν οι καλεσμένοι έρχονται χωρίς πρόσκληση
Αυτός ο όρος κρίνει το βράδυ. Στο ανοιχτό σπίτι κανείς δεν μετράει. Στον χώρο κάποιος πρέπει να μετρήσει. Πριν υπογράψετε ή αφήσετε προκαταβολή, συζητήστε τα παρακάτω με τον υπεύθυνο της αίθουσας.
- Πώς μετράει ο χώρος: με εγγυημένο ελάχιστο αριθμό ατόμων ή με τα πιάτα που σερβιρίστηκαν στην πράξη.
- Μέχρι πότε μπορείτε να αναθεωρήσετε τον αριθμό και ποιος τον επιβεβαιώνει, τηλεφωνικά ή με μήνυμα.
- Τι γίνεται αν έρθουν περισσότεροι από τον συμφωνημένο αριθμό και πώς χρεώνονται τα επιπλέον άτομα.
- Αν υπάρχει ελάχιστη κατανάλωση ανά άτομο και αν τα παιδιά μετριούνται σε αυτή.
- Αν επιτρέπεται φαγητό απ' έξω, όπως μια πιατέλα γλυκά ή βασιλόπιτα, και αν υπάρχει χρέωση σερβιρίσματος.
- Δηλωμένη ώρα λήξης και ώρα που σταματά η μουσική, γραπτά.
- Αν ο χώρος είναι αποκλειστικά δικός σας ή μοιράζεται με άλλους πελάτες.
Ζητήστε την προθεσμία αναθεώρησης του αριθμού γραπτά. Ένα προφορικό «πάρτε μας τηλέφωνο την προηγούμενη» δεν είναι συμφωνία.
Ένας πίνακας προγραμματισμού που συμπληρώνετε αυτή την εβδομάδα
Χρησιμοποιήστε μία γραμμή ανά γιορτή. Συμπληρώστε πρώτα ημερομηνία και ημέρα και μετά προχωρήστε δεξιά.
| Ημερομηνία | Ημέρα | Σπίτι ή χώρος | Με πρόσκληση ή ανοιχτή | Μορφή φαγητού | Ποιος επιβεβαιώνει τον αριθμό |
|---|---|---|---|---|---|
Αν η ημέρα είναι Δευτέρα με Πέμπτη, περιμένετε αργότερη έναρξη και πιο σύντομο βράδυ. Αν η μορφή είναι ανοιχτή, η τελευταία στήλη γράφει «κανείς»· αυτό είναι το νόημα της μορφής, όχι κενό στο πλάνο. Αν η μορφή είναι με πρόσκληση, ορίστε ένα πρόσωπο, όχι ένα ζευγάρι, και δώστε αυτό το όνομα στον χώρο.
Τι επιβεβαιώνετε πριν φτάσει η ημερομηνία
Για ό,τι αφορά θρησκευτική πρακτική, ημερομηνίες που κινούνται με το ορθόδοξο ημερολόγιο ή τοπικό έθιμο σε συγκεκριμένο χωριό ή πόλη, επιβεβαιώστε με την ενορία. Για ό,τι αφορά τη συμφωνία με τον χώρο, επιβεβαιώστε με τον χώρο. Για πλατεία, παραλία ή διατηρητέο κτίριο, επιβεβαιώστε με τον δήμο. Το λέμε απλά γιατί τα έθιμα της ονομαστικής γιορτής ποικίλλουν ανά περιοχή και μια πρακτική που θεωρείται φυσιολογική σε ένα μέρος μπορεί να μην είναι σε άλλο.
Μια επισήμανση για την ίδια την ημερομηνία του αγίου. Οι σταθερές γιορτές μένουν σταθερές, αλλά ο κινητός κύκλος γύρω από το Πάσχα μετακινεί ένα ολόκληρο τμήμα του ημερολογίου. Ελέγξτε την ημερομηνία της χρονιάς σε ορθόδοξο ημερολόγιο και μετά επιβεβαιώστε τις ισχύουσες απαιτήσεις με την αρμόδια αρχή, την ενορία ή τον δήμο σας, πριν δεσμεύσετε χρήματα για αίθουσα.
Αν έχετε ήδη ημερομηνία, εύρος καλεσμένων και προτιμώμενη μορφή, στείλτε μας τα. Ένα σύντομο σημείωμα με ημέρα, κατά προσέγγιση αριθμό και μορφή, ανοιχτή ή καθήμενη, απαντιέται από έναν χώρο πολύ πιο εύκολα από ένα γενικό ερώτημα.
Ερωτήσεις οργάνωσης
Να κρατήσουμε ανοιχτό σπίτι ή να κλείσουμε αίθουσα για την ονομαστική γιορτή;
Αν δεν ξέρετε ποιοι ακριβώς θα έρθουν, το ανοιχτό σπίτι είναι ασφαλέστερη επιλογή. Η κρατημένη αίθουσα λειτουργεί όταν δίνετε στον χώρο σταθερό εύρος ατόμων, ξεκάθαρη μορφή και αποδέχεστε δηλωμένη ώρα λήξης.
Χρειάζεται διαφορετικό πλάνο όταν η γιορτή πέφτει καθημερινή;
Ναι. Οι καλεσμένοι έρχονται μετά τη δουλειά και φεύγουν νωρίτερα, συχνά σε διαφορετικά κύματα. Ζητήστε σταθερό μενού σε μία ώρα αντί για παραγγελίες και υπολογίστε πραγματική έναρξη αργότερα απ' ό,τι γράφει η κράτηση.
Τι συμφωνούμε με τον χώρο όταν μπορεί να έρθουν άτομα χωρίς πρόσκληση;
Συμφωνήστε πώς μετράει ο χώρος, μέχρι πότε αναθεωρείτε τον αριθμό, ποιος τον επιβεβαιώνει, πώς χρεώνονται τα επιπλέον άτομα, αν επιτρέπεται φαγητό απ' έξω και την ώρα λήξης, όλα γραπτά.