Καθαρά Δευτέρα σε αγρόκτημα, ταβέρνα ή πάρκο: οδηγός

Τι αλλάζει ο χώρος στο σχέδιο της ημέρας

Οι τρεις επιλογές αποτυγχάνουν με διαφορετικό τρόπο, γι' αυτό η απόφαση καθορίζει όλα τα υπόλοιπα. Το αγρόκτημα μπορεί να προσφέρει χώρο, καταφύγιο σε περίπτωση βροχής, πάρκινγκ και συχνά κουζίνα (ελέγξτε το καθένα), κάτι που μετράει όταν το νηστίσιμο μενού έχει πολλά πιάτα που θέλουν ψύξη ή ζέσταμα. Η ταβέρνα με κήπο δίνει μαγειρεμένο φαγητό και προσωπικό, αλλά δεσμεύεστε από τις ώρες και το μενού της και μπορεί να μοιράζεστε τον χώρο με άλλες παρέες. Το πάρκο δεν κοστίζει τίποτα και δεν θέλει σχεδόν κανέναν συντονισμό, όμως φέρνετε τα πάντα: τραπέζια, νερό, σκιά, σακούλες σκουπιδιών και σχέδιο για την πλησιέστερη τουαλέτα.

Ο κανόνας μας: αν στην παρέα υπάρχουν μικρά παιδιά και ηλικιωμένοι, κλείστε αγρόκτημα ή κήπο ταβέρνας. Το πάρκο ταιριάζει σε μικρότερη, αυτάρκη παρέα. Για μια ευρύτερη οικογενειακή συνάντηση, αξίζει να δείτε χώρους για οικογενειακές εκδηλώσεις που μπορούν να φιλοξενήσουν όλη την ομάδα κάτω από την ίδια στέγη ή στον ίδιο κήπο, γιατί μια συνάντηση θέλει βάση, όχι μόνο ένα τραπέζι πικνίκ.

Νηστίσιμο μενού με τη λαγάνα στο κέντρο

Το φαγητό της Καθαράς Δευτέρας είναι νηστίσιμο. Όσοι τηρούν αυστηρά τη νηστεία αποφεύγουν κρέας, γαλακτοκομικά και ψάρια με ραχοκοκαλιά, και μένουν λαχανικά, όσπρια, ελιές, ταραμοσαλάτα, οστρακοειδή και λαγάνα. Η λαγάνα είναι ο άξονας του τραπεζιού. Παραγγείλτε τη φρέσκια για το πρωί και υπολογίστε παραπάνω απ' όσο νομίζετε, γιατί εξαφανίζεται με τον καφέ και τους μεζέδες πριν καλά καλά αρχίσει το γεύμα.

Ένα μενού που δουλεύει για οποιοδήποτε μέγεθος παρέας ακολουθεί αυτή τη σειρά:

Πιάτο	Τι να σχεδιάσετε	Πρακτική σημείωση
Ψωμί	Λαγάνα, κομμένη	Αγορά ή παραγγελία το πρωί, μπαγιατεύει γρήγορα
Κρύες αλοιφές	Ταραμοσαλάτα, χούμους, ψητή μελιτζάνα	Διατηρήστε τα σε ψυγείο μεταφοράς ως το σερβίρισμα
Σαλάτες	Παντζάρι, φασόλια, χόρτα	Ρίξτε το λαδολέμονο στο τραπέζι, όχι στο σπίτι
Όσπρια	Γίγαντες, φάβα, φακή	Ζέσταμα ή σερβίρισμα σε θερμοκρασία δωματίου
Οστρακοειδή και ελιές	Χταπόδι, γαρίδες, ελιές Καλαμών	Επιβεβαιώστε προμήθεια και ψήσιμο στον χώρο
Φρούτα και χαλβάς	Φρούτα εποχής, χαλβάς ταχινιού	Χωρίς γαλακτοκομικά, μεταφέρεται εύκολα

Αν σερβίρετε σε αγρόκτημα ή ταβέρνα, συμφωνήστε γραπτώς ποιος μαγειρεύει, ποιος καθαρίζει και αν η κουζίνα είναι διαθέσιμη. Αν μαγειρεύετε μόνοι σας, αναθέστε κάθε πιάτο σε ένα νοικοκυριό και ορίστε ώρα παράδοσης. Ο οδηγός μας για νηστίσιμο μενού σε εκδήλωση καλύπτει με περισσότερες λεπτομέρειες την τροφοδοσία μεγάλων ομάδων την περίοδο της Σαρακοστής.

Χαρταετός: άνεμος, σπάγκος και ηλικίες

Ο χαρταετός είναι ο λόγος που πολλές οικογένειες διαλέγουν ανοιχτό χώρο, αλλά και το κομμάτι που πιο εύκολα χαλάει. Ο άνεμος είναι το παν. Ένα σταθερό αεράκι σηκώνει τον αετό, οι ριπές σπάνε και μπερδεύουν τους σπάγκους και στέλνουν τα παιδιά να τρέχουν προς τους δρόμους. Κοιτάξτε την πρόγνωση το βράδυ πριν και ξανά το πρωί, και διαλέξτε θέση με ανοιχτό πεδίο, μακριά από καλώδια, δέντρα και παρκαρισμένα αυτοκίνητα.

Εμείς θα οργανώναμε το πέταγμα ως σύντομο, επιτηρούμενο διάστημα μετά το φαγητό, όχι ως δραστηριότητα όλης της ημέρας. Πάρτε περισσότερο σπάγκο απ' όσο χρειάζεστε, γάντια για τους μεγάλους που κρατούν τον σπάγκο, και έναν αετό ανά δύο ή τρία παιδιά, ώστε σε κάθε σπάγκο να υπάρχει πάντα ένας ενήλικας. Βάλτε ένα όριο που φαίνεται στα παιδιά και τοποθετήστε έναν ενήλικα στην άκρη του. Αν ο άνεμος είναι πολύ δυνατός για τα μικρότερα, δώστε τους έναν μικρό αετό ή μια μπάλα. Η μέρα δεν χαλάει.

Παιδιά, παππούδες και η επιστροφή

Γράψτε τη λίστα καλεσμένων ανά ηλικιακή ομάδα πριν διαλέξετε χώρο. Τα νήπια θέλουν σκιά, μαλακό έδαφος και σύντομη διαδρομή από το αυτοκίνητο. Οι παππούδες θέλουν καρέκλα με πλάτη, τουαλέτα σε κοντινή απόσταση και όχι χωματόδρομο. Οι έφηβοι θέλουν χώρο και κάτι να κάνουν μετά το φαγητό. Το αγρόκτημα ή ο κήπος της ταβέρνας συνήθως καλύπτουν και τις τρεις ανάγκες. Ένα απομακρυσμένο πάρκο σπάνια τα καταφέρνει.

Μετά, σχεδιάστε την επιστροφή. Επειδή τόσες οικογένειες βγαίνουν στην εξοχή την ίδια μέρα, οι δρόμοι έξω από τις πόλεις μπορεί να γεμίσουν το πρωί και ξανά το απόγευμα, όταν πολλές παρέες φεύγουν περίπου την ίδια ώρα. Ορίστε οδηγούς από πριν, κρατήστε το αλκοόλ στο τραπέζι με μέτρο για όσους οδηγούν, και αποφασίστε την ώρα αναχώρησης νωρίτερα, ώστε να μη διαπραγματεύεστε με κουρασμένα παιδιά το σούρουπο.

Το σχέδιο της Καθαράς Δευτέρας σε ένα φύλλο

Βάλτε τα παρακάτω σε ένα φύλλο και στείλτε το στην παρέα μία εβδομάδα πριν.

• Χώρος: αγρόκτημα, κήπος ταβέρνας ή πάρκο, με διεύθυνση και ώρα συνάντησης.
• Επαφή: τηλέφωνο ενός διοργανωτή και του χώρου.
• Μενού: πιάτα, ποιος φέρνει τι, ώρα παράδοσης, ψυγεία μεταφοράς.
• Λαγάνα: παραγγελία ή αγορά, επιβεβαιωμένη ποσότητα.
• Χαρταετοί: πόσοι, ποιος επιβλέπει, όριο και ώρα ελέγχου ανέμου.
• Παιδιά: σκιά, νερό, ρούχα αλλαγής, σχέδιο τουαλέτας.
• Μετακίνηση: ονόματα οδηγών, σταθερή ώρα αναχώρησης.
• Σκουπίδια: σακούλες και ποιος τα παίρνει μαζί του.

Το αγρόκτημα δεν είναι αυτόματα καλύτερο από το πάρκο. Αν η παρέα είναι μικρή, οι υποδομές του μπορεί να είναι περισσότερες απ' όσες χρειάζεστε, και η απλότητα του πάρκου κερδίζει. Ταιριάξτε τον χώρο με τον αριθμό ατόμων, όχι με την ιδέα της περίστασης.

Τι να ρωτήσετε τον χώρο πριν κλείσετε

Ρωτήστε το αγρόκτημα ή την ταβέρνα αν ο κήπος είναι αποκλειστικά για την παρέα σας, αν η κουζίνα μπορεί να χειριστεί νηστίσιμο μενού χωρίς επιμόλυνση από κρέας και γαλακτοκομικά, και τι γίνεται αν βρέξει. Ρωτήστε για παρκινγκ, πρόσβαση σε τουαλέτα, τραπέζια και καρέκλες, σκιά, και αν επιτρέπεται να φέρετε δική σας λαγάνα και αλοιφές. Ρωτήστε ποιος καθαρίζει τον χώρο και αν υπάρχει όριο θορύβου ή ώρα κλεισίματος. Αν ο χώρος βρίσκεται κοντά σε παραλία, αρχαιολογικό χώρο ή εκκλησία, ρωτήστε ποιες άδειες ισχύουν για τη συγκέντρωσή σας. Επιβεβαιώστε τις ισχύουσες απαιτήσεις με την αρμόδια αρχή, είτε είναι ο δήμος είτε η ενορία είτε ο ίδιος ο χώρος, γιατί οι κανόνες διαφέρουν ανά περιοχή και αλλάζουν.

Για μια συνάντηση που κρατά αρκετές μέρες, μία σαφής βάση αξίζει περισσότερο από τρεις σκόρπιες κρατήσεις. Η σημείωσή μας για οικογενειακή συνάντηση στα Ιόνια Νησιά εξηγεί γιατί.

Πείτε μας πόσα άτομα υπολογίζετε, την ημερομηνία και αν έρχονται παιδιά ή παππούδες, και θα σας δείξουμε αγροκτήματα και χώρους για οικογενειακές συγκεντρώσεις που ταιριάζουν στο σχήμα της Καθαράς Δευτέρας σας.