Χρονοδιάγραμμα γάμου: από την εκκλησία στον τελευταίο χορό

Ξεκινήστε από την εκκλησία, γιατί αυτή ρυθμίζει το ρολόι

Όλα όσα ακολουθούν κρέμονται από τη στιγμή που τελειώνει το μυστήριο, όχι από τη στιγμή που αρχίζει. Στην πράξη η τελετή διαρκεί περισσότερο απ' ό,τι αναγράφει το προσκλητήριο, αν υπολογίσετε την είσοδο, τα αναγνώσματα, τα στέφανα και τα χαιρετίσματα μετά. Ο κόσμος χασομερά στην αυλή, οι φωτογραφίες τραβιούνται, και το αυτοκίνητο του ζευγαριού φεύγει τελευταίο. Αφήστε ένα ρεαλιστικό περιθώριο, όχι ένα αισιόδοξο.

Η Ελληνική Ορθόδοξη Αρχιεπισκοπή Αμερικής εξηγεί ότι μη Ορθόδοξοι μπορούν να συμμετέχουν στην ομάδα του γάμου, αλλά δεν αλλάζουν βέρες ή στέφανα. Αν παντρεύεστε στην Ελλάδα και κάποιοι από την ομάδα σας δεν είναι Ορθόδοξοι, ρωτήστε την ενορία σας πώς εφαρμόζεται αυτό τοπικά. Το ίδιο ισχύει και για τους χρόνους: ενορία, ιερέας και ληξιαρχείο επιβεβαιώνουν τι είναι εφικτό, οπότε μη θεωρείτε δεδομένο κανένα πρόγραμμα που βρήκατε στο διαδίκτυο.

Αν στο ίδιο διήμερο μπει και βάπτιση, το πράγμα σφίγγει ακόμη περισσότερο. Ο οδηγός μας για γάμο και βάπτιση μαζί δείχνει πώς ενημερώνετε τον χώρο όταν η λίστα των καλεσμένων εξυπηρετεί δύο τελετές. Κρατήστε το κενό εκκλησίας-χώρου μικρό στα χαρτιά και μεγάλο στην πράξη. Όσοι έρθουν με δικό τους αυτοκίνητο χρειάζονται πάρκινγκ, όσοι δεν οδηγούν χρειάζονται πούλμαν που θα φύγει στην ώρα που είπατε. Ζητήστε από τον ιερέα μια ρεαλιστική ώρα λήξης, κατά προτίμηση γραπτώς, και ρωτήστε τον χώρο τι γίνεται αν αργήσετε.

Άφιξη, ποτό υποδοχής και η πρώτη ώρα στον χώρο

Η ώρα της άφιξης είναι το σημείο όπου χώροι και ζευγάρια διαφωνούν πιο συχνά, γιατί είναι η ώρα που κανείς δεν έχει κοστολογήσει. Ρωτήστε τρία πράγματα πριν τον γάμο: πότε ξεκινά το ρολόι τους (με τον πρώτο καλεσμένο ή με τη συμβατική ώρα έναρξης), αν το ποτό υποδοχής σερβίρεται μέσα ή έξω, και ποιος αποφασίζει πότε επιτρέπεται να αρχίσει η μουσική.

Αν ο χώρος λειτουργεί όλο το εικοσιτετράωρο, το θέμα σχεδόν εξαφανίζεται. Σύμφωνα με την καταχώρισή του, το Κέτερινγκ Το Κουτούκι στην Κοζάνη είναι ανοιχτό κάθε μέρα όλο το εικοσιτετράωρο, κάτι που αφαιρεί τον κλασικό κίνδυνο μιας άφιξης που τρώει πληρωμένες ώρες. Οι περισσότεροι χώροι δεν είναι έτσι, οπότε πάρτε γραπτώς την ώρα κλεισίματος και την ώρα μέχρι την οποία επιτρέπεται ενισχυμένη μουσική.

Το ποτό υποδοχής συμπίπτει με τις φωτογραφίες, και είναι ακριβώς η περίοδος που το ζευγάρι είναι λιγότερο διαθέσιμο για αποφάσεις. Ορίστε κάποιον άλλο να επιβεβαιώσει με την κουζίνα ότι το δείπνο μπορεί να καθυστερήσει δεκαπέντε λεπτά αν η εκκλησία τραβήξει. Δώστε σε αυτό το πρόσωπο το κινητό του υπευθύνου του χώρου, όχι του διοργανωτή.

Δείπνο, ομιλίες και η σειρά των τραπεζιών

Το σερβιριζόμενο δείπνο είναι το κομμάτι της βραδιάς με τη λιγότερη ευελιξία. Σερβίρισμα σε πιάτα για εκατόν είκοσι άτομα παίρνει χρόνο, ό,τι κι αν υποσχεθεί κανείς, και οι ομιλίες ανάμεσα στα πιάτα το τραβούν ακόμη περισσότερο. Η γνώμη μας: βάλτε τις ομιλίες μετά το κυρίως και πριν το γλυκό, όχι πάνω στο γλυκό. Ο κόσμος τρώει, ακούει, ξανατρώει.

Ο μπουφές αλλάζει το σχήμα της βραδιάς, δεν τη συντομεύει. Δημιουργείται ουρά, η ουρά γίνεται κοινωνική εκδήλωση, και ο δεύτερος κύκλος σερβιρίσματος πέφτει πάνω στον πρώτο χορό. Αν θέλετε ο χορός να ξεκινήσει σε συγκεκριμένη ώρα, το σερβίρισμα σε πιάτα σας δίνει περισσότερο έλεγχο. Αν θέλετε πιο χαλαρή βραδιά, ο μπουφές σας ταιριάζει καλύτερα.

Το μενού μπορεί να χαλάσει σιωπηλά το χρονοδιάγραμμα. Ένα πιάτο που θέλει συναρμολόγηση της τελευταίας στιγμής για κάθε τραπέζι μπορεί να καθυστερήσει αισθητά το γλυκό. Το κείμενό μας για το πώς ένα μενού δεξίωσης στην Κέρκυρα πρέπει να δουλεύει για κάθε τραπέζι θέτει το κριτήριο που θα εφαρμόζαμε παντού στην Ελλάδα: μπορεί η κουζίνα να βγάλει το ίδιο πιάτο στο πρώτο και στο δωδέκατο τραπέζι στην ίδια θερμοκρασία; Ρωτήστε το απευθείας τον υπεύθυνο κέτερινγκ και ζητήστε να σας πει ποια πιάτα θα έκοβε αν το σερβίρισμα καθυστερήσει.

Πρότυπο ροής βραδιάς, υποθετικό, για να το συμπληρώσετε

Χρησιμοποιήστε το ως πρόχειρο, όχι ως πρόγραμμα. Κάθε ώρα στην τελευταία στήλη είναι κενό που συμπληρώνεται από τη σύμβαση του χώρου, και ο αριθμός καλεσμένων είναι παράδειγμα.

Φάση	Τι συμβαίνει	Υπεύθυνος	Πραγματική ώρα χώρου
Εκκλησία	Μυστήριο, στέφανα, χαιρετισμοί, φωτογραφίες	Ζευγάρι και ιερέας	______ έως ______
Μετακίνηση	Καλεσμένοι προς τον χώρο, πάρκινγκ ή πούλμαν	Κουμπάρος ή διοργανωτής	______ έως ______
Υποδοχή	Ποτό, εδέσματα, φωτογραφίες άφιξης	Προσωπικό υποδοχής	______ έως ______
Δείπνο	Κάθισμα, ορεκτικό, κυρίως	Αρχισερβιτόρος	______ έως ______
Ομιλίες	Πατέρας της νύφης, κουμπάρος, ζευγάρι	Παρουσιαστής	______ έως ______
Τούρτα	Κοπή, σερβίρισμα γλυκού	Χώρος και ζευγάρι	______ έως ______
Χορός	DJ ή ορχήστρα, πρώτο σετ	Υπεύθυνος μουσικής	______ έως ______
Τελευταία παραγγελία	Κλείνει το μπαρ, σταματά η μουσική	Υπεύθυνος χώρου	______
Αποχώρηση	Φεύγουν καλεσμένοι, μαζεύουν συνεργεία	Διοργανωτής	______

Δύο κενά προκαλούν τα περισσότερα μπερδέματα. Η ώρα λήξης της μουσικής δεν ταυτίζεται με το κλείσιμο του χώρου, και το κλείσιμο του μπαρ δεν ταυτίζεται με την τελευταία παραγγελία. Γράψτε και τις τρεις στο συμβόλαιο και ελέγξτε τις με αυτό που κάνει ο χώρος σε άλλες εκδηλώσεις. Συμπληρώστε το φύλλο με τον υπεύθυνο μπροστά σας, όχι με email την επομένη.

Τούρτα, χορός και οι ώρες που τελειώνουν αθόρυβα

Η κοπή της τούρτας γίνεται συνήθως μετά τις ομιλίες και πριν αρχίσει κανονικά ο χορός, αν και αρκετά ζευγάρια την κόβουν αργά και σερβίρεται με τον καφέ. Αποφασίστε τι θέλετε, γιατί αυτό αλλάζει το πότε πρέπει να είναι έτοιμη η τούρτα και αν η ορχήστρα θα παίξει από πάνω ή θα σταματήσει.

Το τέλος της βραδιάς έχει τρία ξεχωριστά ρολόγια: την ενισχυμένη μουσική, το σερβίρισμα αλκοόλ και το κλείσιμο του χώρου. Σπάνια συμπίπτουν. Ζητήστε και τα τρία γραπτώς και ρωτήστε τι συνηθίζει ο χώρος αν ο κόσμος χορεύει ακόμη όταν κόβεται η μουσική. Κάποιοι παρατείνουν, κάποιοι όχι, και καλό είναι να το ξέρετε πριν υποσχεθείτε στους καλεσμένους γλέντι ως το πρωί.

Ας είμαστε ρεαλιστές: κανένα πρότυπο δεν επιβιώνει αναλλοίωτο από έναν ελληνικό γάμο. Ένας ιερέας που άργησε, ένα πούλμαν κολλημένο στην κίνηση, μια ορχήστρα που παίζει πέρα από το συμφωνημένο, και το τακτοποιημένο φύλλο γίνεται κατάλογος προθέσεων. Δεν πειράζει. Σημασία έχει να ξέρετε ποια σημεία μετακινούνται και ποια όχι, και να το ξέρει και ο υπεύθυνος του χώρου. Τυπώστε το φύλλο, δώστε αντίγραφα στον παρουσιαστή, στην ορχήστρα και στον υπεύθυνο σερβιρίσματος, και συμφωνήστε ποιος θα ανακοινώνει κάθε αλλαγή το βράδυ.

Πείτε μας ημερομηνία, αριθμό καλεσμένων και ώρα μυστηρίου, και οι χώροι του καταλόγου μας μπορούν να απαντήσουν με βάση τις ώρες που πραγματικά διαθέτουν, όχι με ένα τυποποιημένο πακέτο.